Menggali Kuliner Khas Banjarmasin: 5 Makanan yang Wajib Dicoba – Menggali Kuliner Khas Banjarmasin: 5 Makanan yang Wajib Dicoba, kita berbicara tentang kekayaan kuliner Nusantara, maka Kalimantan Selatan—terutama Banjarmasin—adalah salah satu daerah yang tak boleh luput dari pembicaraan. Dikenal sebagai “Kota Seribu Sungai,” Banjarmasin tidak hanya memikat lewat keindahan alam dan pasar terapungnya, tapi juga lewat aroma dan cita rasa kulinernya yang khas dan otentik.
Baca juga : 6 Makanan Khas Kulineran di Mandalika Lombok
Kuliner Banjarmasin banyak dipengaruhi oleh budaya Banjar, yang memadukan cita rasa Melayu, Dayak, dan Arab. Maka tak heran jika makanannya punya rasa yang kuat, rempah yang tajam, namun tetap seimbang di lidah. Buat kamu yang penasaran dengan rasa asli Kalimantan Selatan, berikut ini 5 makanan khas Banjarmasin yang wajib dicoba—baik saat bertandang langsung ke sana maupun saat menemukan versi kuliner ini di kotamu.
1. Soto Banjar – Ikon Kuliner yang Melegenda
Tak ada yang lebih ikonik dari Banjarmasin selain Soto Banjar. Berbeda dengan soto dari daerah lain, soto Banjar punya kuah bening kekuningan dengan aroma rempah yang kaya. Bumbu utamanya meliputi kayu manis, cengkeh, dan kapulaga, menciptakan aroma harum yang menggoda.
Soto ini biasanya menggunakan daging ayam kampung yang direbus lama hingga empuk, disajikan dengan irisan telur rebus, perkedel kentang, dan ketupat. Tambahan jeruk nipis dan sambal khas Banjar membuat rasanya semakin segar. Cocok disantap kapan saja—pagi, siang, atau malam!
2. Ketupat Kandangan – Sarapan Khas nan Mengenyangkan
Buat warga Banjarmasin, Ketupat Kandangan adalah menu sarapan favorit, terutama saat Lebaran. Makanan ini terdiri dari ketupat yang disiram kuah santan berbumbu, lalu disajikan dengan ikan gabus atau haruan (ikan sungai khas Kalimantan) yang diasap terlebih dahulu.
Kuahnya kental, gurih, dan berwarna kekuningan karena kunyit, mirip gulai. Tekstur daging ikan yang sedikit keras namun legit berpadu nikmat dengan kuah santan yang kaya rempah. Ini adalah hidangan yang tidak hanya lezat tapi juga sarat tradisi.
3. Iwak Karing (Ikan Kering) – Gurihnya Nendang!
Masyarakat Banjar dikenal sebagai penggemar ikan air tawar, dan iwak karing atau ikan kering adalah sajian andalan mereka. Ikan seperti patin, haruan, atau papuyu dijemur hingga kering lalu digoreng renyah. Sajian ini biasa disantap dengan nasi hangat, sambal acan (terasi), dan sayur asem khas Banjar.
Rasa asin dan gurih dari ikan kering ini sangat menggoda—cocok dijadikan lauk pendamping atau cemilan renyah. Iwak karing juga jadi oleh-oleh favorit karena tahan lama dan mudah dibawa.
4. Kue Bingka – Legitnya Tak Terlupakan
Kuliner khas Banjarmasin tak melulu soal makanan berat. Untuk kamu pecinta kudapan manis, kue bingka adalah pilihan yang wajib dicoba. Kue ini terbuat dari bahan sederhana seperti tepung terigu, santan, telur, dan gula, namun rasanya sungguh luar biasa.
Bingka memiliki tekstur lembut, sedikit kenyal, dan legit di setiap gigitan. Varian rasanya pun banyak—mulai dari bingka kentang, bingka pandan, hingga bingka labu. Kue ini sering disajikan dalam acara-acara adat atau sebagai camilan sore dengan teh hangat.
5. Patin Baubar – Kuliner Bakar Khas Banua
Patin Baubar adalah sajian ikan patin yang dibakar dalam balutan daun pisang dengan bumbu khas Banjar. Teknik memasaknya mirip dengan pepes, namun bumbu yang digunakan lebih kental dan kaya santan. Saat dibuka, aroma daun pisang yang terbakar menyatu dengan bumbu rempah dan ikan, menciptakan sensasi rasa yang sulit dilupakan gacha99 login.
Daging patin yang lembut dan sedikit berlemak cocok dipadukan dengan nasi hangat dan sambal terasi. Ini adalah menu yang sangat menggoda untuk makan siang bersama keluarga.
Kuliner yang Bercerita
Setiap daerah punya cara sendiri dalam menceritakan budayanya melalui makanan, dan Banjarmasin adalah salah satu contoh terbaiknya. Mulai dari soto yang sarat rempah, ketupat dengan ikan sungai, hingga kue-kue manis yang dibuat turun-temurun, semuanya adalah bagian dari identitas masyarakat Banjar.
Menikmati kuliner khas Banjarmasin bukan hanya soal mengisi perut, tapi juga menyelami sejarah, tradisi, dan cara hidup masyarakat Kalimantan Selatan. Jadi, saat kamu berkunjung ke Banjarmasin, pastikan untuk menggali rasa asli Banua lewat lima makanan khas ini. Dijamin, satu kali coba pasti ingin kembali!