Eksplorasi Cita Rasa Autentik Kuliner Tradisional Tual – Tual, sebuah kota kecil nan eksotis di Maluku Tenggara, bukan hanya terkenal karena keindahan lautnya yang memesona, tetapi juga karena kekayaan rasa dalam sajian kuliner tradisionalnya. Terletak di ujung timur Indonesia, Tual memiliki ragam makanan khas yang tidak hanya menggugah selera, tetapi juga menyimpan cerita budaya yang kuat.
Mari kita menyelami sejarah, cita rasa, dan keunikan dalam setiap suapan kuliner dari Tanah Kei ini.
Warisan Rasa dari Laut dan Alam
Letak geografis Tual yang dikelilingi laut menjadikan bahan makanan laut sebagai situs slot tokoh utama dalam ragam kulinernya. Namun, masyarakat Tual juga memanfaatkan hasil bumi seperti umbi-umbian, sagu, dan kelapa untuk menciptakan hidangan yang sarat makna.
Berikut ini beberapa bahan dasar yang paling banyak digunakan dalam kuliner khas Tual:
- Ikan segar: Tuna, cakalang, dan ikan kerapu
- Sagu: Sebagai pengganti nasi, sagu menjadi bahan pokok utama
- Kepiting dan kerang: Dihidangkan dalam bentuk sambal atau tumis
- Rempah lokal: Seperti kenari, cengkeh, dan pala
- Kelapa: Baik dalam bentuk parutan maupun santan
Hidangan Autentik Tual yang Menggugah Selera
1. Embal – Roti Tradisional dari Sagu
Embal adalah makanan pokok masyarakat Tual yang terbuat dari sagu. Teksturnya kenyal dan rasanya agak tawar, sangat cocok disantap dengan lauk berbumbu kuat. Cara memasaknya masih tradisional: dibakar menggunakan batu panas dan dibalik dengan tangan.
Biasanya disajikan dengan:
- Ikan bakar rica-rica
- Sambal kenari
- Sayur bunga pepaya
2. Ikan Bakar Dabu-Dabu Kenari
Ikan bakar di Tual berbeda dari biasanya. Ikan segar dibakar secara perlahan lalu disiram dengan sambal dabu-dabu khas Tual yang dicampur kenari tumbuk. Aroma ikan yang smokey berpadu dengan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis dari kenari menciptakan kombinasi yang luar biasa.
Keunikan sambal kenari:
- Menggunakan kenari lokal yang ditumbuk kasar
- Diberi irisan bawang, cabe rawit, dan perasan jeruk
- Tidak memakai minyak goreng
3. Sayur Paparida – Kejutan di Dalam Daun
Paparida adalah sajian unik yang terdiri dari berbagai daun hijau lokal seperti daun kelor dan daun pepaya, dimasak bersama parutan kelapa dan ikan asap. Rasanya kompleks: pahit, gurih, dan sedikit manis.
Biasanya disantap dengan:
- Embal
- Ikan goreng kering
- Keripik pisang lokal
4. Sambal Jabu-Jabu – Rasa Lokal yang Tajam
Sambal ini merupakan saus pedas berbasis cabai lokal, jeruk nipis, dan bawang merah mentah yang disiramkan ke atas makanan seperti ikan rebus atau goreng. Rasanya segar dan tajam, memberikan sensasi hangat yang membangkitkan selera.
5. Kepiting Asap Berbalut Santan
Kepiting ditumis dengan daun pandan dan santan kelapa hingga harum. Hidangan ini memberikan rasa gurih alami dari kelapa berpadu dengan manisnya kepiting segar, menjadikannya favorit dalam jamuan keluarga atau pesta adat.